Toni Massanés
Director general de Fundació Alícia
Currículum
Investigador gastronómico. Ha escrito, dirigido, participado o comisariado libros, estudios, artículos, exposiciones, congresos, guías, programas de radio, tv, documentales y webs.
Entre otros premios, ha recibido el Ciudad de Barcelona de Gastronomia y el Juan Mari Arzak de Gastronomía y Medios de Comunicación. Elegido recientemente como uno de los 35 mejores comunicadores gastronómicos de España y de los 50 más creativos de la gastronomía española.
Desde su fundación en 2003, es director general de Alícia, el primer laboratorio dedicado enteramente a la investigación e innovación en gastronomía con rigor científico para ayudar a que todos comamos mejor.
La trayectoria de la Fundación Alícia ha sido avalada con prestigiosos reconocimientos como el NAOS o el Premio Nacional de Gastronomía Saludable de la Real Academia Española de Gastronomía entre muchos otros.
Alícia además de ser el referente internacional en medicina culinaria, desarrolla proyectos para apoyar a los productores y a los territorios rurales, las colectividades, la restauración, la cocina casera y el turismo sostenible, innova con la industria e investiga el patrimonio alimentario.
Ponencia
Claves de la I+D gastronómica para que todos comamos mejor.
Cada vez es más evidente que, para ser competitiva y sostenible, la industria alimentaria necesita plantearse un desarrollo de productos basado en la salud, la responsabilidad y los valores gastronómicos. Alícia, el primer laboratorio de I+D gastronómico comprometido con que todos comamos mejor, cumple veinte años y, desde su experiencia en el desarrollo y mejora de alimentos más buenos, sanos y sostenibles para la vida cotidiana de los ciudadanos, nos explica los secretos de su propio método de innovación, el índice Alícia.
