Sergio José Ramos
Director I+D+i de Naturuel S.L.
Currículum
Sergio José Ramos López, Doctor en Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Actualmente dirige el Departamento de I+D+i de Naturuel S.L. dentro del Grupo Térvalis. Naturuel es una empresa de alimentación con sede en Teruel dedicada a la cría y engorde principalmente de porcino y, a la elaboración de productos cárnicos frescos, elaborados, cocidos y curados bajo la estricta normativa de la D.O.P Teruel lo que, garantiza la máxima calidad de nuestros productos y, recientemente bajo la IGP cerdo de Teruel. Se trata de un sistema de producción integrada que permite controlar todo el proceso desde la selección de los mejores cereales hasta la elaboración del producto final. Además, Naturuel se dedica a la comercialización de otros productos como vino, trufas, biovegetales, etc
Cuenta con amplia experiencia en desarrollo de productos y optimización de procesos, así como en la implantación industrial. Su actividad científica se ha centrado tanto en aspectos vinculados a formulación y nuevos ingredientes, como en procesos de conservación y su impacto tanto en la calidad microbiológica, como en la calidad organoléptica y sensorial en distintas matrices alimentarias.
Ponencia
Herramientas digitales para la optimización de un sector agro-ganadero más eficiente, sostenible y avanzado. Caso de estudio en porcino.
El sector porcino apuesta cada vez más por la incorporación de profesionales con alta cualificación donde han ganado importancia elementos como la innovación y el desarrollo pero también, el uso de tecnologías y herramientas digitales de vanguardia como la robótica, la inteligencia artificial, los Gemelos Digitales o, el Blockchain. Esto refleja una clara apuesta por la digitalización con el objetivo de dinamizar el sector haciéndolo más competitivo, diferenciado y sostenible
