Itziar Tueros
Coordinadora de Alimentación y Salud de AZTI
Currículum
Doctora en Química por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) y actualmente Coordinadora del Departamento de Alimentación y Salud de AZTI. Tiene 20 años de experiencia como investigadora principal de proyectos de investigación e innovación relacionados con la alimentación y la salud a nivel nacional e internacional. Actualmente es la directora de la Red Cervera Optiprot y coordinadora del proyecto Europeo CoDiet.
Su interés radica en el desarrollo de estrategias innovadoras para la promoción de una vida saludable y sostenible, especialmente en el campo de la nutrición de precisión mediante el uso de herramientas ómicas e inteligencia artificial. Participa como experta en diferentes redes EuroAgeNet, SCARS Food Systems y Think Tank Healthy ageing , y como mentora en diferentes programas de emprendimiento como Seedbed, EITFAN e Innovator Fellowship de EITFood.
En 2024 es cofundadora de la spin-off de AZTI Lipiwell.
Ponencia
OptiProt: red de tecnologías ómicas para la innovación de combinaciones protéicas óptimas para el consumidor
El objetivo de la Red OPTIPROT es incrementar el conocimiento y la capacitación de los centros que conforman la red (AZTI, ANFACO-CECOPESCA, AINIA, CNTA y EURECAT) para ofrecer a la industria alimentaria herramientas que faciliten el uso de nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de alimentos e ingredientes saludables. Veremos las actividades de Innovación y emprendimiento que estamos llevando a cabo con empresas del sector.
